Un Estrés de Calor en la Fabricación Alimentaria : Retos y Soluciones .
Este estrés de temperatura, cada vez más frecuente , representa un reto significativo para la industria de alimentos. Las cambios extremas de temperatura pueden afectar negativamente la frescura de los alimentos y comprometer la operatividad de los métodos. Entre los retos se encuentran el riesg